Il existe donc aussi des hand-filled avec une maturation aussi longue.
 
GlenGarioch GLENGARIOCH 1978-2017 38yo OB HAND FILLED #11001 55.3%
Refill Bourbon Barrel

Le nez est extrêmement éclatant et puissant : confiture d'abricot, un peu de cire et d'huile d'orange, une forte crème anglaise et du miel, marron glacé, chêne riche.
En bouche, il s'ouvre avec opulence à partir d'une attaque lisse. C'est légèrement épicé, mais avec une texture épaisse et visqueuse ; une douceur crémeuse et intensément corsée, comme une crème brûlée, une tourbe qui monte lentement depuis le fond, et une finale agréable.
【Very Good】

Récemment, un client de Yurakucho nous a rapporté d'Écosse ce GlenGarioch 1978 hand-filled, embouteillé sur place ; c'est un 38 ans qui aura 39 ans dans quelques jours.
Les sorties de Garioch des années 70 sont extrêmement rares, et nous l'avons dégusté avec beaucoup d'attente.
Il n'avait certes pas cette sensation de tourbe particulière que l'on ressent souvent dans les versions allant jusqu'au milieu des années 70, mais le nez comme la bouche offraient une abondance d'arômes et de saveurs qui donnaient l'impression d'une maturation naturelle, lente et patiente, dans un bourbon cask de qualité.
Sa texture épaisse, son caractère très crémeux, riche et profondément corsé étaient remarquables, et les nuances rappelant la crème brûlée ou un marron glacé haut de gamme m'ont particulièrement marqué.

Les hand-filled ne peuvent être embouteillés qu'à la distillerie, et j'avais plutôt l'image de bouteilles souvent situées dans une gamme de prix accessible même aux touristes, même si elles sont chères au regard de leurs spécifications...
Mais celui-ci est très âgé, avec 38 ans de maturation, et son prix est aussi très élevé ; comme il vient d'une distillerie assez mineure, c'est une bouteille entièrement destinée aux amateurs.
Au Japon comme à l'étranger, les bonnes choses sont produites grâce à une excellente maîtrise technique, mais j'ai l'impression que les distilleries sous l'égide de Suntory ne font pas souvent ce genre de petit travail destiné aux passionnés ; j'ai donc été surpris de voir une telle sortie, et j'aimerais qu'ils continuent à en proposer.
#GlenGarioch (GLENGARIOCH)