C'était un Port Ellen sec et très tranchant.
Port Ellen PORT ELLEN 1978-1998 20yo UD RARE MALTS SELECTION 60.90%
Au nez, figue sèche, noix de type pistache, une légère impression de chlore et de métal, de discrètes notes de prune et d'orange, vanille, une sensation céréalière marquée, un côté bord de mer, un boisé sobre, et une puissante tourbe dominée par la fumée.
En bouche, une attaque épicée et puissante, des agrumes, une texture légèrement concentrée, de la sapidité céréalière, des noix, un léger dashi de fruits de mer, une douceur peu prononcée, puis une finale sèche et fumée.
【Good/Very Good】
UD Rare Malts, un Port Ellen 1978 pratiquement traité comme un embouteillage officiel, vieilli 20 ans.
C'est un Port Ellen sec et high proof comme on en trouve souvent dans les Rare Malts ; au nez, la fraîcheur fruitée ne se met pas vraiment au premier plan, tandis que s'affirment des noix évoquant la pistache, une sensation céréalière bien persistante, une fraîcheur métallique, ainsi que le sel marin et la tourbe puissante typiques des malts d'Islay.
En bouche aussi, le profil reste sec : il y a bien une nuance d'agrumes rafraîchissante, mais peu d'inflexions allant vers le sucré ; la céréale concentrée, l'umami de type fruits de mer et la forte tourbe se font sentir intensément du début à la fin.
Ce type de nuance sèche propre aux Rare Malts semble aussi bien s'accorder avec Port Ellen.
#Port Ellen (PORT ELLEN)