Je l'aime encore davantage avec l'age.
 
Highland Park HIGHLAND PARK 1977-1998 OB BICENTENARY 40%

Le nez est calme et doux. Sauce caramel diluee et beurre de cacahuete, miel, un malt fondu, sucre et bien integre, evoquant un peu les pancakes, puis une fumee qui monte lentement depuis le fond.
En bouche aussi, l'attaque est douce, mais avec une belle ampleur. Une douceur riche, comme du miel legerement dilue, une saveur de malt paisible et sans aspérité qui donne une sensation de mache; la finale, ou l'on percoit aussi la fumee et l'huile, est assez longue pour le degre.
【Very Good】

Il s'agit d'un Highland Park 1977 embouteille en 1998, une mise en bouteille Bicentenary commemorant les 200 ans de la fondation.
On sait aussi que la distillerie a rachete du dead stock qui se trouvait au Japon, l'a reconditionne, puis l'a revendu a prix eleve.
Cette fois, j'ai goute un echantillon que j'avais transfere dans une petite bouteille en retirant autant d'air que possible, lors de l'ouverture de la bouteille chez moi il y a deux ans, puis conserve ainsi.
Pour une version reduite a 40%, il presentait etonnamment peu de deterioration liee au temps et etait en bon etat.
Les nuances de creme de cacahuete que je ressens souvent dans les Highland Park de cette epoque etaient bien presentes; au moment ou je l'ai bu cette fois, les aromes evoquant des pancakes nappes de sauce caramel m'ont paru particulierement marquants.
Malgre une texture douce et un confort de degustation tres agreable, il avait aussi, peut-etre grace a une bonne evolution en bouteille, une saveur avec une legere impression de concentration, et le gout etait bien en place, ce qui m'a fait bonne impression.
En realite, cette bouteille est aussi connue comme une commemorative qui, avec sa reduction a 40%, est dans l'ensemble douce si l'on veut etre positif, mais un peu relachee si l'on veut etre negatif, et qui manque de caractere special pour une bouteille anniversaire.
Bien sur, elle est tout a fait savoureuse, mais j'avoue avec un peu de honte que c'etait aussi mon impression.
Cependant, apres 20 ans a boire du malt, peut-etre a cause de l'age, je trouve recemment plus souvent les whiskies reduits meilleurs que les cask strength; cette bouteille-ci, avec son delice reconfortant, m'a procure beaucoup plus de plaisir qu'auparavant.
Mes aines m'ont souvent dit: "Petit a petit, le cask strength devient plus difficile", et ces derniers temps je commence a comprendre ce qu'ils voulaient dire...
 
#Highland Park (HIGHLANDPARK)