C'est décidément une superbe mise en bouteille.
Highland Park HIGHLAND PARK 1976-2003 OB for Matthew D Forrest #4508 52.7%
Le nez est riche, avec de la confiture d'abricot conservant une pointe d'acidité, des noix caramélisées et de la crème de noix, un malt savoureux, profond et appétissant, du thé noir réduit, du miel, un chêne riche et une tourbe douce.
En bouche, il se déploie avec opulence, avec une texture qui semble pénétrer la langue, une douceur dense évoquant une vieille marmelade d'orange et le miel, une solide saveur umami de céréale, un chêne qui resserre l'ensemble, de la crème de noix, une tourbe légèrement fumée, et une finale riche et longue.
【Very Good】
Il s'agit du Highland Park 1976 embouteillé en 2003 par feu Matthew D. Forrest.
Il existait aussi un Highland Park 1973 embouteillé par M. Forrest, mais celui-ci est le 1976.
Est-ce un problème d'état de la bouteille ou bien de ma propre perception, cette fois j'ai ressenti davantage de fruité et de chêne que lors de mes dégustations précédentes, avec en contrepartie une impression de moindre épaisseur céréalière et de corps plus discret.
Bien sûr, la base reste une profonde saveur umami de malt, autour de laquelle se trouvent le fruité, les notes miellées, le caractère du fût et la tourbe; c'est, à mon avis, une bouteille représentative d'un type de Highland Park où l'influence du sherry ne s'affirme pas nettement.
Tout en possédant le caractère classique d'un single malt, c'est un Highland Park complexe qui permet de profiter de nombreuses saveurs, un superbe all-rounder.
#Highland Park (HIGHLANDPARK)