C'était un Caol Ila acéré et frais.
Caol Ila CAOL ILA 1975-2005 29yo High Spirits' Collection 49.5%
one of 211 bottles
Le nez est frais, avec du chlore et des sensations métalliques, du pamplemousse et un peu de son côté cotonneux, de la pomme verte, un léger litchi, une sensation de céréale sèche, une tourbe acérée.
En bouche, l'attaque est d'abord calme, mais la stimulation monte progressivement : agrumes, sensation de céréale avec de la mâche, douceur agréable et acidité d'agrumes frais, tourbe acérée et puissante, finale un peu huileuse et longue.
【Good/Very Good】
Il s'agit d'un Caol Ila 1975, vieilli 29 ans, embouteillé par High Spirits en 2005.
Au nez, j'ai perçu des notes métalliques et chlorées qui rappellent aussi Ardbeg. Il y avait une impression de pamplemousse, ainsi que des nuances cotonneuses et de litchi ; cela vient peut-être de la longue maturation et de l'évolution en bouteille.
On sentait une céréale sèche et une tourbe acérée à dominante fumée, et l'ensemble donnait une impression très fraîche.
À la dégustation, l'impression était plus directe qu'au nez : les notes métalliques n'étaient pas si marquées, et le centre reposait sur des agrumes frais, une sensation de céréale concentrée et une tourbe puissante. L'équilibre entre douceur et acidité était très bon.
La tourbe gardait tout de même un tranchant, et j'ai eu l'impression qu'elle conservait cette nuance fraîche.
C'est un Caol Ila net et précis, dont le fût ne domine pas trop et qui laisse sentir un distillat franc ; avec son âge déjà conséquent et plus de dix ans d'évolution en bouteille, il m'a donné l'impression d'avoir gagné en complexité.