Un Highland Park que l'on pourrait continuer a deguster indéfiniment, magnifique.
 
Highland Park HIGHLAND PARK 1973 35yo OB for THE NUANCE GROUP #6194 49.6%

Au nez, il se déploie avec vivacité : confiture d'abricot et de fruits rouges mélangés, léger chocolat amer et noix caramélisées, herbes nettement mentholées, miel et seve, cire, une sensation céréaliere encore pleine de force, une touche discrète de cuir, et, venue du fond, une tourbe peu intense mais épaisse. Puissant, complexe et riche.
En bouche, il s'ouvre puissamment depuis une attaque lisse, avec une texture a la fois puissante et pénétrante : confiture d'abricot et de prune japonaise, cire, cannelle, creme de noix, umami céréalier intense qui s'imprègne, forte douceur miellée avec du corps, tanins doux qui approfondissent les saveurs, puis une finale riche et longue ou la tourbe se montre plus marquée qu'au nez.
【Very Good/Excellent】

Il s'agit d'un Highland Park 1973 officiel embouteillé pour The Nuance Group, un single cask de 35 ans d'age.
Une agréable impression de sherry enveloppe l'ensemble, sans toutefois le dominer.
Cela rend les nombreux éléments faciles a saisir, et la dégustation était plaisante au point de ne presque pas vouloir se terminer.
Des fruits variés a la concentration de confiture, du chocolat amer, du caramel, des noix, une céréale ample, du miel, de la seve, des herbes, du cuir, de la tourbe, etc. : l'ensemble est complexe et profond, et dans les arômes comme dans les saveurs, des éléments séduisants surgissent les uns apres les autres.
La douceur profonde et corsée de la confiture et du miel, ainsi que l'umami céréalier ample et pénétrant malgré le long vieillissement, restent bien présents ; il y a une vraie puissance, au point de faire sentir la grandeur du « geant du Nord ».
Il donne l'impression d'un malt dans lequel le distillat d'une distillerie de grand niveau exprime pleinement sa force dans un bon fut. Je pense probablement qu'il s'agit d'un refill sherry cask, et parmi les bouteilles officielles de Highland Park, c'est a mon avis l'un des chefs-d'oeuvre en refill sherry.
 
#HighlandPark (HIGHLANDPARK)