Aujourd'hui, il est cher sans vraiment l'être : c'est un embouteillage officiel de longue maturation provenant d'une distillerie fermée.
Inverleven INVERLEVEN 1973-2011 37yo OB "DEOCH an DORAS" 49%
Le nez est riche, avec une impression de maturité : pomme d'amour de fête foraine, confiture d'abricot, une sensation d'orge ample et solidement structurée venant du fond, miel, noix, cannelle discrète, et une touche huileuse légèrement beurrée.
En bouche, l'attaque est douce puis s'ouvre avec opulence ; il y a de la viscosité, de la confiture d'abricot, de la pomme cuite, une saveur umami d'orge dense avec une texture légèrement mâcheuse, une douceur profonde évoquant le miel, une agréable présence de chêne, et une longue finale avec aussi un côté huileux, même si le corps n'est pas épais.
【Very Good】
Inverleven 1973, vieilli 37 ans.
C'est un embouteillage officiel portant la mention Chivas Brothers plutôt que Pernod Ricard, et il semble appartenir à une série appelée "DEOCH an DORAS", consacrée aux distilleries fermées.
Le nez avait le caractère d'un vieux malt officiel de grand groupe : une solide saveur umami d'orge au coeur, tout en montrant une belle maturité, avec des nuances de fruits chauffés et de pomme d'amour. On percevait aussi du poids, avec le miel, les noix et le beurre.
À la dégustation, la bouche était lisse et visqueuse, avec une belle expansion des saveurs. Il y avait la douceur riche des fruits chauffés et du miel, ainsi qu'une profonde saveur umami d'orge donnant presque de la mâche ; la longue finale, accompagnée d'une impression huileuse, m'a aussi beaucoup plu.
Quand on parle de Lowland malt, j'ai plutôt l'image de quelque chose d'un peu plus léger et élancé, mais celui-ci est d'un type où l'on sent aussi de la charpente ; l'impression huileuse en seconde partie m'a semblé être une personnalité que l'on rencontre parfois dans les Lowland malts.
C'était un superbe fût, où cohabitent une ossature solide et une belle maturité, et qui donne le sentiment du sérieux d'un grand acteur.
À noter que je m'en suis rendu compte plus tard en regardant la photo : les tasting notes de cette bouteille mentionnaient "sweet candy apple". Ce n'est sûrement pas la même chose que la "pomme d'amour de fête foraine" que j'avais relevée... n'est-ce pas ? (rire)
Cette bouteille se vend encore à l'étranger autour de 40 000 yens. Quand j'avais bu dans un BAR, en 2011, un fût différent de cette même bouteille, je l'avais trouvée chère ; mais en y réfléchissant bien aujourd'hui, s'agissant d'un cask strength officiel spécial, très longuement vieilli, issu d'une distillerie fermée et en plus très bon, je me dis qu'il n'y aura probablement plus jamais de nouvelle sortie proposée à ce prix.
Cher, mais pas cher... mon sens de la valeur monétaire risque de se dérégler...
#Inverleven (INVERLEVEN)