Un 1972 de maturité moyenne et à haut degré, ouvert enfin, après une longue attente ? Je l'ai finalement débouché.
 
Clynelish CLYNELISH 1972-2000 28yo ADELPHI #14264 57.3%

Au nez, cire d'abeille et sève, huile, muscat trop mûr, vin blanc doux, miel, thé noir, un malté appétissant, chêne doux, herbes fraîches et notes herbacées de tatami tout juste remplacé.
En bouche, l'attaque est assez puissante, puis elle évolue vers une texture où l'on sent une viscosité lisse et glissante ; rétro-olfaction fraîche comme de jeunes feuilles, huile et cire marquées, sève, puis abricot mûr et muscat, une forte sapidité incluant aussi le malté, une douceur profonde et corsée comme un miel concentré, des tanins de chêne modérés, une tourbe légère, et une finale longue et agréable.
【Very Good/Excellent, Interesting】

Il s'agit d'un Clynelish 1972 embouteillé par Adelphi en 2000, après 28 ans de maturation.
1972 est considéré comme un grand millésime de Clynelish, et les embouteillages d'Exchange, notamment, sont bien connus, mais la plupart ont dépassé les 30 ans de maturation.
Parmi ceux de moins de 30 ans, pour autant que je m'en souvienne, il n'y a guère que l'UD Rare Malt.
Clynelish 1972 est aussi le malt qui m'a fait plonger à fond dans le monde du malt ; cette bouteille, je l'avais cherchée et trouvée à cette époque, mais ensuite je n'ai bien sûr jamais eu l'occasion d'en racheter, et je n'ai même jamais entendu dire qu'elle avait été ouverte quelque part.
Je n'avais donc pas vraiment de raison de l'ouvrir, et comme le degré était élevé et la couleur pâle, j'avais décidé de la laisser reposer environ 20 ans après l'embouteillage avant de la boire.
Au final, je n'ai pas pu attendre 20 ans ; cédant à la curiosité de voir comment elle se comparerait à un 1972 plutôt surmûri, je l'ai ouverte soudainement.
Mais je ne le regrette pas.
Les arômes et les saveurs étaient exactement à la hauteur de mes attentes ; dès la première impression, c'était puissant, et grâce à une empreinte de fût simple et nette, le caractère singulier du distillat se transmettait directement.
À l'ouverture en particulier, la bouche m'a marqué par cette sensation intéressante où l'alcool ressortait avec une certaine stimulation tout en laissant percevoir une viscosité caractéristique.
D'un côté, j'ai bien retrouvé ce que j'attends d'un Clynelish 1972 : cire, huile et sève sans odeur de solvant, ainsi qu'une texture visqueuse et lisse ; de l'autre, comparé aux 1972 auxquels je suis habitué, j'ai senti plus fortement non seulement la stimulation, mais aussi le côté muscat et les nuances fraîches de jeunes feuilles.
Le malté aussi m'a impressionné : il n'était pas affaibli et restait dans un état légèrement vif et net.
Si l'on veut boire un Clynelish dans un état où son caractère typique se ressent plus facilement, les versions longuement vieillies sont peut-être préférables ; mais ce malt renferme tout ce que j'espérais de ces spécifications de maturation moyenne, avec du caractère sans lourdeur, si bien que je pourrais en boire indéfiniment alors qu'il ne m'en reste déjà plus en réserve.
Il a aussi des points communs avec des bouteilles d'une durée de maturation comparable issues de 1982, autre millésime riche en grandes réussites, mais ici, c'est 1972 : la profondeur et l'ivresse me semblent différentes.
Par ailleurs, avec le temps après ouverture, la stimulation s'est estompée et l'ensemble s'est arrondi, comme s'il se rapprochait d'un 1972 longuement vieilli ; toutefois, environ un an après l'ouverture, le corps ne s'est pour l'instant pas aminci.
C'est un malt superbe, exactement comme je l'espérais, capable de rendre heureux avec un seul verre ; mais comme il n'y en a ni dans les bars que je connais ni dans les réserves de mes amis, le fait qu'il va bientôt disparaître me rend particulièrement triste.

Cette bouteille, que j'avais achetée, je l'ai dégustée tranquillement chez moi.

 
#Clynelish (CLYNELISH)