Un Highland Park au vieux sherry envoûtant. Il était séduisant.
Highland Park HIGHLANDPARK 1968 26yo HART BROTHERS 43%
Au nez, un sherry puissant et enivrant, jus de raisin, pruneaux, fruits secs, chocolat amer, une sensation herbacée de bouquet garni, avec de la tourbe en arrière-plan.
En bouche, c'est lisse avec une légère viscosité, un sherry enivrant, un jus de raisin juteux et sa douceur, des herbes et une astringence douce, puis de la fumée qui monte du fond, avec une finale agréable et longue.
【Very Good】
Un Highland Park 1968 de Hart Brothers, vieilli 26 ans.
Cela signifie qu'il a été embouteillé vers 1994.
Dès l'attaque, le nez affirme fortement un vieux sherry donnant une impression d'ivresse, avec à la fois des nuances de jus de raisin juteux et une sensation de fruit concentré.
Il y a aussi des éléments de chocolat et d'herbes, pour une expression de sherry variée, tandis que, depuis l'arrière-plan, une note tourbée semble monter, comme si le distillat de Highland Park essayait tant bien que mal d'exprimer son caractère.
En bouche aussi, il possède le goût séduisant, presque extasiant, d'un sherry cask des années 60, avec une superbe sensation fruitée comme au nez. La douceur et l'astringence sont agréablement équilibrées, et peut-être grâce à la réduction, il m'a semblé encore plus plaisant à boire.
De la seconde moitié jusqu'à la finale, on trouve aussi une sensation de tourbe fumée, et le beau caractère de sherry se prolonge jusqu'au bout de la finale.
Les bons sherry casks des années 60 ont décidément un charme enivrant.
#Highland Park (HIGHLANDPARK)