Il n'y a décidément aucun substitut aux arômes et saveurs que l'on ne trouve que dans les Bowmore des années 60.
 
Bowmore BOWMORE 1968-2006 37yo DUNCAN TAYLOR PEERLESS COLLECTION #3822 40.5%
one of 145 bottles

Le nez est extrêmement fruité, avec une goyave intense, du fruit de la passion, une note sexy d'odeur axillaire, puis, en arrière-plan, une tourbe fumée.
En bouche, l'attaque est souple; il n'y a pas de lourdeur mais une certaine viscosité, des fruits tropicaux comme au nez, une douceur moelleuse, un léger umami de fruits de mer, une tourbe humide, et une finale légèrement huileuse, enivrante.
【Very Good】

Issu de Duncan Taylor, voici un Bowmore 1968 vieilli 37 ans, communément appelé Peerless Collection même si cette mention n'apparaît plus.
Comme on pouvait s'y attendre, le degré est très bas: 40.5%, tout juste à la limite de ce qui peut être embouteillé comme whisky.
Comme décrit ci-dessus, les puissants fruits tropicaux attendus explosent dès le départ; la tourbe qui monte peu à peu apporte aussi une nuance sexy, et l'ensemble devient grisant.
Il possède une sensation de concentration propre à un cask strength dont le degré a chuté; on ne peut pas dire que le corps soit épais, mais il n'y a presque aucune impression de creux.
Même dans des versions avec plus de degré et une maturation moins longue, ce caractère tropical existe; chez Bowmore, il ne semble donc pas s'agir simplement d'un élément qui apparaît à mesure que le whisky s'affaiblit.
Il y a aussi, de façon inattendue, un umami évoquant les fruits de mer et une expression agréable de tourbe humide, et la finale extrêmement fruitée n'est certainement pas courte.
Peut-être parce que j'ai eu l'occasion de boire plus consciemment des malts orientés uniquement vers le fruité et d'affiner ma perception, j'ai l'impression de capter plus qu'avant, même dans ce Duncan Taylor au degré tombé, des éléments autres que le fruité.
Les Bowmore des années 60 deviennent rares et finiront sans doute par être qualifiés de légendaires.
Il existe plusieurs bouteilles qui leur ressemblent sans être identiques, mais les véritables substituts ne sont vraiment pas nombreux.
 
#Bowmore (BOWMORE)