C'etait un gout different de celui que je connaissais.
 
Highland Park HIGHLAND PARK 1967-1991 OB 43%

Au nez, un agreable vieux sherry, peau de raisin, fruits secs pas totalement desseches, nuances de vieux marc et de cognac, une legere note de terreau de feuilles, une sensation metallique vive et du goudron, avec une fumee puissante.
En bouche, il se deploye avec richesse. Une douceur et une acidite elegantes, avec une impression de jus de fruit, une astringence agreable et profonde; la tourbe est forte, avec du naphtalene et une fumee bien presents. La finale est longue elle aussi.
【Very Good/Excellent】

Embouteille en 1991, ce Highland Park 1967 officiel a vieilli environ 24 ans et a ete reduit a 43%.
C'est la bouteille que le maitre d'Eau de Vie, grand amateur de Highland Park, a ouverte en dernier comme bouteille commemorative du 20e anniversaire de cette annee.
J'avais deja ouvert chez moi et bu a de nombreuses reprises une bouteille portant la meme etiquette, dans le meme coffret en bois noir, avec au dos un autocollant indiquant l'importateur: Matsushita Electric Industrial Co., Ltd.; j'etais donc persuade qu'il s'agissait de celle-la.
Mais en la goutant, qu'il y ait eu une difference de lot ou (meme si cela me semble improbable) une difference d'etat, cette bouteille sans contre-etiquette avait un gout completement different de celui que je connaissais.
Celles que j'avais bues jusqu'ici a la maison ou dans des bars avaient une impression de sherry un peu plus douce; elles etaient delicieuses, tres sages, mais donnaient le sentiment d'etre assemblees sans prise de risque.
A l'inverse, cette bouteille-ci offrait, en plus d'un vieux sherry enivrant qui disait vraiment les annees 60, des nuances de vieux marc et de cognac, un cote terreux rappelant le terreau de feuilles, et une tourbe d'une puissance inattendue.
Le gout est intense, mais peut-etre parce qu'il est reduit, il n'a pas de concentration extreme et presente une finition elegante; c'etait un Highland Park hors norme, ou l'on ressentait a la fois une profonde saveur et de la noblesse.
Cette qualite inattendue m'a completement pris de court.

J'ai deguste cette bouteille chez Eau de Vie a Sagami-Ono.
Encore une fois, felicitations pour le 20e anniversaire.
 
#Highland Park (HIGHLANDPARK)