C'était un Springbank formidablement hors norme, qui pourrait bien se placer parmi les meilleurs de mon histoire personnelle.
 
Springbank SPRINGBANK 1967-1981 13yo OB for Italy #1967/3130 58,9%

Au nez, un old sherry puissant, des confitures de baies et de prune, du sucre noir, du caramel, de la violette, de la menthe, une épaisse sensation céréalière bien fondue, du cuir, de l'humus, du bouquet garni, du café, une liqueur amère aux herbes, un old peat qui soutient l'ensemble; c'est écrasant et difficile d'accès au début, mais il s'ouvre lentement, et des arômes complexes jaillissent les uns après les autres.
En bouche, il se déploie avec une puissance et une richesse aromatique remarquables: old sherry, confiture de baies dense, une sensation de jus de fruit presque ruisselant, menthe, liqueur herbacée bien marquée, texture mâchue, saveur profonde et dense de céréales, douceur intense de confiture de baies, astringence tannique qui resserre l'ensemble, forte earthyness d'humus et old peat, cuir tanné, puis une finale très, très longue et enivrante.
【Excellent】

Il s'agit d'un Springbank 1967 officiel single cask, embouteillé en 1981 à cask strength pour l'Italie.
L'étiquette d'épaule indique 10 ans, mais l'étiquette mentionne la date de distillation (1967/11/31) et la date d'embouteillage (1981/11/6), ce qui donne presque 14 ans de maturation.
Ce genre d'à-peu-près fait aussi partie du charme de cette distillerie. (rires)
Comme les lecteurs réguliers l'auront remarqué, j'ai relevé et écrit beaucoup plus d'éléments que d'habitude.
C'est une bouteille dont la dégustation est irrésistiblement plaisante: arômes et saveurs jaillissent sans cesse. Chacun s'affirme assez nettement pour pouvoir être considéré comme une caractéristique principale, tout en semblant se tenir dans un équilibre complexe de très haut niveau; je ne pouvais donc en laisser passer aucun.
Je pourrais continuer ce texte indéfiniment, mais mon départ pour l'Écosse est imminent et le temps me manque; surtout, j'ai tellement de choses à dire que je crains de ne pas réussir à les organiser. À titre exceptionnel, je publie donc tels quels les points que j'ai notés pendant la dégustation.
・Un old sherry enivrant, mais différent de la nuance noble de GM: c'est une impression de sherry fortement marquée par le sucre noir et la confiture de baies concentrée.
・La maturation n'est pas trop longue, et le boisé comme l'amertume restent dans une juste mesure.
・Grâce à cette maturation courte, une grosse présence céréalière demeure solidement en place.
・Une earthyness qui évoque la terre, de l'old peat, du cuir, des herbes et d'autres éléments qui approfondissent la saveur apparaissent les uns après les autres.
・Tout cela garde une cohésion, tout en s'affirmant mutuellement et en s'équilibrant à un très haut niveau.
・Il ressemble au 12 ans high proof destiné à Samaroli.
・On dirait qu'il vous terrasse par sa puissance et son délicieux caractère incontestable, et pourtant il possède aussi de l'élégance.
・Rien à redire
・Le meilleur de l'année pourrait bien être celui-ci.
Eh bien, j'ai bu quelque chose de vraiment incroyable.
 
#Springbank (SPRINGBANK)