Le fût est puissant, mais il y avait aussi la saveur d’un bon distillat.
Glencadam GLENCADAM 1966-1988 22 ans CADENHEAD for MIZUHASHI 56%
Au nez, une sensation de fût riche et assez marquée, une note boisée évoquant les copeaux de crayon, un peu de résine de pin, des noix caramélisées, de la confiture d’abricot, de la menthe, de la crème et une tarte aux pommes relevée de cannelle.
En bouche aussi, tarte aux pommes, douceur profonde et corsée, forte empreinte de fût avec une touche de hinoki, une amertume qui apporte aussi de la profondeur au goût, des herbes dont la menthe, de la crème à la cannelle, puis une finale riche et oakée.
【Very Good】
Il s’agit d’un Glencadam 1966, vieilli 22 ans, embouteillé par Cadenhead pour la société japonaise Mizuhashi Co., Ltd.
C’est une bouteille qui affirme dès le départ une forte présence du fût, et lorsque je l’avais goûtée à l’aveugle auparavant, j’avais eu la grande honte de penser qu’il s’agissait d’un whisky japonais.
En le regoûtant cette fois, l’impression était assez proche : une forte dimension boisée que l’on associe volontiers aux whiskies japonais, avec des sensations de copeaux de crayon et de hinoki, ainsi qu’une légère amertume, m’a marqué.
Au nez comme en bouche, des nuances de fruits concentrés, d’épices variées et d’herbes apparaissent avec un léger décalage, et il m’a semblé percevoir aussi cette saveur crémeuse que l’on décrit comme le house style.
C’est une bouteille au fût un peu appuyé, ce qui me laisse personnellement une légère réserve, mais c’est aussi une bouteille où brillent la personnalité et la puissance du distillat de cette époque, sans se laisser dominer par le fût ; dans l’ensemble, les arômes et les saveurs sont très affirmés.
#Glencadam (GLENCADAM)