On pourrait parler d'un état de conservation miraculeux.
 
Highland Park HIGHLAND PARK 1962 20yo Blackadder #2991,2992 43%
one of 192 bottles

Au nez, une liqueur d'orange profonde, du miel, de la crème vanillée, une sensation d'orge agréable et savoureuse, des noix et un côté terreux, une vieille tourbe; il garde encore de la fraîcheur tout en offrant une impression enivrante.
En bouche, l'attaque est douce puis se déploie avec beaucoup de sapidité: une saveur d'orge qui a de la mâche, à la fois rustique et assagie, une douceur de miel riche, une légère amertume profonde comme le ziste d'agrumes, une vieille tourbe marquée par le goudron et la fumée, et une finale riche et longue.
【Very Good/Excellent, Interesting】

Il s'agit d'un Highland Park 1962 de Blackadder, vieilli 20 ans.
Il a été embouteillé vers 1982, issu du vatting de deux fûts.
L'étiquette était étrangement propre, au point de faire naître un doute sur une éventuelle contrefaçon, mais dès l'ouverture j'ai été convaincu qu'il n'y avait pas d'erreur.
Le nez montrait clairement un côté terreux et une sensation de tourbe ancienne que l'on associerait aux années 60; la profondeur fruitée, les nuances de noix et de crème, le miel et cette sensation d'orge savoureuse étaient également très séduisants et enivrants.
Il était très étrange qu'il présente des nuances anciennes et séduisantes issues de l'évolution en bouteille, tout en conservant encore une fraîcheur d'ensemble.
En bouche, il était dense et opulent, bien au-delà de ce que son degré pouvait laisser attendre.
Une sensation d'orge dont l'umami semblait ressortir à chaque mastication, la douceur de miel puissante et riche qui évoque précisément le Highland Park d'autrefois, une légère amertume comme le ziste d'agrumes, puis la vieille tourbe: tout cela déferlait avec une cohésion naturelle.
C'était une bouteille qui ne donnait pas l'impression d'avoir presque 35 ans depuis l'embouteillage, au point que j'aurais voulu savoir quel type de conservation permet de la boire dans un état aussi parfait.
Je n'ai vraiment pas perçu la moindre trace d'élément négatif dû à l'évolution dans le temps, ce qui était stupéfiant; elle avait le charme propre aux distillations des années 60 tout en gardant de la fraîcheur. J'ai même eu la sensation de goûter réellement ce que j'imaginais en me disant qu'une distillation des années 60 embouteillée dans les années 80, un profil fréquent parmi les bouteilles légendaires, aurait peut-être eu ce goût si on l'avait bue vers les années 90.
Ce fut une expérience magnifique.

Cette bouteille a été ouverte pour l'anniversaire de Campbelltown Loch à Yurakucho.
Toutes mes sincères félicitations.
Cette fois encore, de nombreuses bouteilles superbes ont été ouvertes, mais celle-ci est celle qui m'est personnellement restée le plus en mémoire.
 
#Highland Park (HIGHLANDPARK)