Avec ces spécifications et cette fermeté, c'est difficile à croire.
 
TOMATIN TOMATIN 1962-1989 27 ans CADENHEAD 46%
BLACK DUMPY BOTTLE

Au début, le nez est fermé, sans nuances d'évolution en bouteille, et étonnamment ferme au regard des spécifications. Il y a aussi cette impression de fruits tropicaux, mais elle reste encore en retrait; avec le temps, elle se montre davantage, tout en donnant l'impression qu'elle pourrait encore s'exprimer plus pleinement. À la place, ce qui se trouve au premier plan est une tourbe évoquant le goudron et l'encre. C'est une sensation de tourbe continentale que l'on perçoit souvent dans les anciens malts de l'Eastern Highlands, et c'est peut-être la première fois que je la ressens de façon aussi explicite dans TOMATIN.
En bouche, le fruité caractéristique reste en profondeur, avec une douceur un peu retenue et un profil sec. Le corps est conservé de façon surprenante; la finale garde, comme au nez, une tourbe évoquant le goudron et l'encre.
【Good/Very Good, Interesting】

Il s'agit d'un TOMATIN 1962 Black Cadenhead, vieilli 27 ans.
Je l'ai dégusté chez Caruso, à Shinjuku-sanchome, avant le Benriach 1966.
Comme il s'agissait d'une dégustation à l'extérieur, le style de mes notes diffère légèrement de l'habitude; merci de votre compréhension.
Comme indiqué ci-dessus, le fruité du style maison originel ne semble pas encore s'exprimer pleinement, mais les arômes et saveurs étaient extrêmement intéressants.
À propos, il paraît que la première bouteille de la même référence ouverte par le maître présentait des nuances de fruits jaunes beaucoup plus évidentes.
Compte tenu d'un vieillissement assez long et d'une réduction à 46%, la quantité d'eau ajoutée n'a peut-être pas été si importante, mais malgré cela, on ne ressent presque aucune dégradation, ce qui est étonnant. Ou plutôt, alors qu'il possède clairement un goût de tourbe ancienne, il est étrangement dépourvu des éléments typiques d'un old bottle issus de l'évolution en bouteille.
Pour une bouteille réduite datant de près de 30 ans après embouteillage, et de surcroît un Black Cadenhead, qui évoque souvent une image de bouteilles dégradées, j'ai eu l'impression de boire un malt distillé dans les années 60 et embouteillé dans les années 80 comme s'il venait tout juste d'être mis en bouteille.
Je pense que le maître avait conservé avec grand soin une bouteille en bon état, comme pour ne pas la réveiller de son sommeil.
Grâce à cela, j'ai pu vivre une expérience extrêmement précieuse.
J'aimerais vraiment le boire encore une fois avant qu'il ne disparaisse.
 
#TOMATIN (TOMATIN)