C'était décidément savoureux, avec un vieux sherry doté d'une vraie présence.
Glenfarclas GLENFARCLAS 1961 OB 43%
Au nez, un vieux sherry solidement campé, raisins secs et pruneaux, confiture de baies, cerise américaine, sucre noir, une note terreuse évoquant l'humus avec une forte sensation de cuir, liqueur aux herbes, une profondeur boisée rappelant un entrepôt, et une complexité délicate.
En bouche, l'attaque est douce puis s'épanouit avec richesse; il y a une légère mâche et une puissance ample et posée, une texture un peu rugueuse qui adhère au palais, la même douceur profonde de fruits secs et de confiture qu'au nez, une astringence d'herbes et de boisé qui approfondit les saveurs, une forte impression terreuse et cuirée, puis une longue finale enivrante avec du vieux peat.
【Very Good】
Glenfarclas 1961, version officielle réduite.
L'ensemble de l'aromatique est fermement marqué par un sherry très présent, puissant et lourd, avec des nuances de fruits noirs concentrés et de cerise américaine, puis du sucre noir, une terre d'humus et des accents de cuir, ainsi qu'un boisé herbacé et enivrant; c'est extrêmement varié.
Ce n'est pas une texture soyeuse et lisse comme celle d'un Macallan: la bouche est un peu granuleuse, avec aussi de la mâche.
On y trouve une douceur sombre et concentrée, une agréable astringence qui resserre l'ensemble, et, en plus des notes terreuses et cuirées, une touche discrète de vieux peat qui apporte une sensation enivrante.
Le sherry n'a pas un caractère noble; il possède plutôt, dans le bon sens, une certaine rusticité. C'était un verre remarquable, qui donne vraiment l'impression d'avoir bu un excellent Farclas.
#Glenfarclas (GLENFARCLAS)