C'est la première fois que je goûtais un grain whisky avec de telles spécifications.
Cameronbridge CAMERONBRIDGE 1954-1985 30yo CADENHEAD 46%
Sherry Wood Matured
Au nez, old sherry, jus de raisin avec la peau, confiture de baies, caramel et sucre noir, une légère note de vinaigre balsamique, un caractère grain bien affirmé, un côté terreux rappelant un peu le terreau de feuilles, une forte woodiness, riche.
En bouche, une texture veloutée et lisse, old sherry, une forte douceur de jus de raisin avec la peau et de confiture de baies, la sensation de céréales du grain, une woodiness assez marquée mais une astringence à un niveau agréable, longue finale.
【Very Good, Interesting】
Il s'agit d'un grain whisky Cameronbridge 1964, 30 ans d'âge, embouteillé par Cadenhead en 1985.
Il a été vieilli en sherry cask et embouteillé avec réduction.
Rien que le fait qu'il s'agisse d'un grain whisky longuement vieilli, distillé dans les années 1950 et embouteillé dans les années 1980, en fait une spécification rare, mais ce qui mérite surtout d'être souligné, c'est que c'est un grain issu de sherry cask.
Et ce n'est pas un sherry cask seulement de nom, avec une influence à peine perceptible : dès la première impression au nez, une superbe sensation d'old sherry s'affirme fortement.
On perçoit divers éléments typiques d'un vieillissement en old sherry cask, comme une impression de raisin juteux, de la confiture de baies, du caramel et du balsamique, un côté proche du terreau de feuilles et une forte woodiness ; face à cela, les arômes de grain whisky s'expriment eux aussi avec vigueur, sans se laisser dominer.
Il est facile de les distinguer au nez, mais je n'avais jamais connu un tel arôme ; c'était extrêmement intéressant et je ne pouvais pas réprimer mon envie de le goûter rapidement.
En bouche, peut-être parce que le long vieillissement a fait descendre le degré d'alcool dans une certaine mesure, la sensation de réduction n'est pas si marquée et le goût est dense ; la texture est lisse comme du velours et, comme au nez, on retrouve clairement de multiples éléments d'old sherry qui semblent presque nobles.
La douceur fruitée est intense, et j'ai compris que ce profil n'est pas limité au malt. La woodiness est forte, mais l'astringence n'est pas dure ; le goût propre au grain reste bien présent, et l'ensemble possède aussi une belle unité, ce qui le rend agréable à boire.
J'insiste, mais c'était la première fois que je ressentais ce caractère sherry en même temps qu'un caractère grain bien massif, et cela a été une expérience extrêmement précieuse.
Aujourd'hui, quand on parle de grain, on imagine souvent un vieillissement dans des plain casks ayant très peu d'influence, mais à l'époque il devait y avoir autant de bons fûts disponibles.
Malgré les 30 ans écoulés après l'embouteillage d'un sherry réduit, j'ai aussi été surpris de ne pas trouver d'éléments négatifs comme le hine ; je ne sais pas quel lien cela a avec le grain, mais ce fut très marquant.
Si j'ai l'occasion de rencontrer une bouteille aux spécifications similaires, j'aimerais la boire pour vérifier cela.
#Grain (grain whisky)