J'ai eu le plaisir de savourer ce grand classique d'autrefois dans un état remarquable.
TALISKER 1952 21yo GORDON & MACPHAIL CONNOISSEURS CHOICE 43%
Au nez, un old sherry puissant et un old peat marqué, du chocolat noir amer de grande qualité, de la cerise américaine, avec une terre bien présente où coexistent élégance et rudesse.
En bouche, il y a l'élégance typique d'un whisky réduit, avec une richesse opulente et dense. La texture semble s'imprégner dans la langue; comme au nez, l'old sherry et l'old peat sont fondus en un tout indissociable. Le piquant, comme lorsqu'on croque des grains entiers de poivre noir, est net et se retrouve aussi dans une finale enivrante.
【Excellent】
Un Talisker 1952 de 21 ans d'âge de la série Connoisseurs Choice de Gordon & MacPhail, de l'époque dite des Black Connoisseurs.
En remontant le calcul, cela correspond à une mise en bouteille autour de 1973.
La bouteille a été ouverte pour le 21e anniversaire d'Eau de Vie à Sagami-Ono, un établissement que je fréquente depuis mes années d'étudiant. J'avais entendu dire qu'ils ouvriraient un whisky de 21 ans d'âge, mais après la bouteille déjà impressionnante ouverte pour leur 20e anniversaire l'an dernier, j'ai été surpris de voir celle-ci apparaître si discrètement cette année.
Les arômes et saveurs montrent à la fois un élégant caractère d'old sherry et un old peat rustique avec une terre robuste; ces éléments sont intégrés, donnant une complexité superbe et un caractère enivrant.
Il possède une richesse qu'on n'imaginerait pas à 43%, tout en offrant cette texture agréable propre aux whiskies réduits, avec une gourmandise qui semble s'infuser progressivement.
C'est une bouteille réduite à 43%, vieille d'environ 46 ans depuis sa mise en bouteille. Naturellement, elle présente un caractère ancien, mais les éléments que j'aime, ce sherry patiné et ce peat terreux, sont bien là, tandis que les aspects négatifs comme les notes déviées ou une impression de creux sont presque absents; l'état était excellent.
J'ai aussi été frappé par la façon dont la nuance de poivre noir entier, que l'on décrit comme le style maison, s'affirmait sans être dominée par le sherry ni par le peat.
Je suis reconnaissant d'avoir pu vivre une expérience aussi magnifique.
Cette bouteille a été dégustée chez Eau de Vie à Sagami-Ono.
Félicitations pour votre 21e anniversaire !!
#TALISKER (TALISKER)