Une cuvée ambitieuse avec une longue période de maturation complémentaire en fût de Rioja.
Aultmore AULTMORE 19yo bottled in 2015 for THE WHISKY SHOP 50.4%
one of 101 bottles
Au nez, des fruits très doux et denses, de la pomme cuite, une légère touche de calvados, des raisins secs et de la confiture d'abricot, de la cannelle, riche.
En bouche, il s'épanouit avec opulence à partir d'une texture soyeuse : fruits concentrés très sucrés, une légère platitude typique des fûts de vin, mais une forte douceur, cannelle, astringence qui resserre l'ensemble, finale agréable.
【Good/Very Good,Interesting】
Un Aultmore officiel single cask de 19 ans, embouteillé en 2015 pour The Whisky Shop au Royaume-Uni.
Ce n'est pas indiqué sur la bouteille, mais il paraît que, sur ses 19 ans de maturation, les 5 dernières années se sont déroulées en fûts de vin de Rioja. C'est une durée telle qu'on ne peut presque plus parler de simple finish.
Dès la première impression au nez, il y avait une sensation fruitée très douce et variée ; en particulier, le caractère de pomme, avec une nuance rappelant un peu le calvados plutôt que le Rioja lui-même, m'a marqué.
En bouche aussi, on retrouve une sensation de fruits concentrés variés et une douceur assez prononcée. C'est une douceur un peu plate, typique des fûts de vin, mais il y a aussi une astringence qui resserre l'ensemble, si bien que ce n'est pas collant à l'excès.
C'est un profil que l'on voit rarement, mais il m'a semblé intéressant, comme un nouveau type de whisky de dessert.
#Aultmore (AULTMORE)