Ce n'est pas complexe, mais c'est un Caol Ila exceptionnellement tranchant, et c'est superbe.
Caol Ila CAOL ILA 14yo SESTANTE 64,7%
Embouteillage des années 80
Au nez, gâteau au citron, sensation céréalière forte et incisive, un peu de chlore et de minéralité, une tourbe fumée et puissante.
En bouche, une attaque fluide s'étend en une chaleur piquante et épicée; agrumes et forte sensation céréalière, avec une concentration dense qui donne de la mâche. La douceur n'est pas forte, l'acidité d'agrumes est présente, la finale est nette, avec une tourbe puissante marquée par le goudron et la fumée; la longueur est importante.
【Very Good】
Il s'agit d'un Caol Ila 14 ans embouteillé par Sestante dans les années 80.
Il ne montre pas énormément de maturité et n'offre pas une palette aromatique très variée, mais au nez, les agrumes gardant de la fraîcheur, la forte sensation céréalière, la minéralité incisive et la tourbe nette s'affirment chacun avec une grande clarté.
En bouche, il y a une stimulation épicée typique d'un high proof, avec la même affirmation d'agrumes frais et de céréales qu'au nez.
La douceur n'est pas forte, l'acidité agit bien, et l'on ressent aussi franchement cette tourbe vive et puissante. Ce tranchant particulièrement acéré m'a surtout marqué.
Malgré cela, une texture où l'umami semble concentré, comme avec de la mâche, apparaît, avec aussi des nuances qui se sont arrondies et améliorées grâce à l'évolution après embouteillage.
Il ne fait aucun doute que, juste après son embouteillage, c'était un whisky extrêmement jeune, épicé et sec.
Avec tout ce temps, il donne enfin l'impression de commencer à peine à se calmer: voilà le genre de Caol Ila que c'était.
C'est une catégorie dont le charme est difficile à transmettre, mais l'image est moins celle d'un choc comme un coup brutal que celle d'un malt qui surprend par une acuité semblable à une lame affûtée qui transperce.
J'ai aussi hâte de voir comment il changera à mesure qu'il s'assouplira à l'avenir, et j'espère le recroiser.
#Caol Ila (CAOL ILA)