Des arômes et des saveurs massifs, puissants et convaincants.
 
Balmenach BALMENACH 14yo SESTANTE 57,5%

Le nez est puissant et lourd. Une agréable sensation old style et un sherry imposant, des raisins avec leur peau longuement réduits, des pruneaux, des haricots noirs mijotés avec du sucre brun, du thé noir trop concentré, de l'orge torréfiée, des épices comme le clou de girofle, du cuir et une note terreuse, riche.
En bouche, la texture lisse s'élargit avec opulence et puissance. Comme au nez, on retrouve une douceur de fruits concentrés et l'astringence tannique, avec de la richesse, un malté ample qui garde de l'épaisseur, du cuir, un corps plein, une vieille tourbe terreuse et humide, une saveur umami profonde et nourrissante, pour un goût profond.
【Very Good】

Ce Balmenach 14 ans de Sestante, qui aurait circulé dans les années 70 à 80, est un full proof à 57,5%, rare pour l'époque.
C'est une bouteille que j'ai bue de nombreuses fois, mais cette fois encore elle m'a frappé de plein fouet.
Plutôt que juteux, le caractère fruité lourd de sherry, fortement marqué par des éléments réduits et compotés, s'impose avec poids, mais le malté épais ne se laisse pas distancer.
C'est un malt d'une puissance impressionnante, comme deux yokozuna solidement engagés en prise frontale.
Peut-être grâce à la vigueur du distillat, le côté old style reste bien dosé; il apporte de la profondeur sans jamais gêner les arômes ni les saveurs.
Avec l'évolution au fil des années, le distillat et le caractère sherry semblent avoir gagné en unité, donnant l'impression d'une complexité encore accrue; c'était un malt si puissant et dense qu'il en devenait presque fatigant à boire.

C'est un vieux fût de sherry, mais pour moi il appartient à un genre différent du soi-disant sherry noble que l'on rencontre souvent chez Grant ou Macallan. Il s'agit moins de se laisser enivrer par des arômes raffinés que de savourer une profondeur gustative accompagnée de rudesse et de simplicité rustique.
On croise parfois ce genre de profil dans les vieux fûts de sherry de Sestante.
En le dégustant attentivement cette fois, j'ai eu le sentiment qu'il possède aussi des éléments laissant penser qu'une partie des sherry casks actuels pourrait évoluer ainsi, ce qui m'a réjoui.
 
#Balmenach (BALMENACH)