Yamazaki 12 ans officiel, mention Pure Malt
Le nez est oriental, avec une sensation de bois aromatique de santal, de la confiture d'abricot, une bouche lisse, une saveur umami qui s'infuse en profondeur, et, en plus de l'evolution en bouteille, il deborde d'un caractere que l'on peut qualifier de veritable malt japonais.
【Very Good】
Cela faisait longtemps que je n'avais pas bu un Yamazaki 12 ans portant la mention Pure Malt plutot que Single Malt.
Puisque l'occasion s'y pretait, j'ai aussi bu le 12 ans actuel en parallele, mais bien sur, le gout est completement different.
Avec le recent boom du craft japonais, j'entends souvent des commentaires disant que le whisky japonais est particulier, et que meme jeune il possede une individualite propre au Japon.
Cependant, personnellement, je trouve difficile de le distinguer clairement a l'aveugle d'un jeune Scotch ; meme apres avoir repete des degustations a l'aveugle avec de nombreuses personnes reputees pour leur vaste experience de tasting, et apres avoir vu leurs resultats, cette impression n'a pas change.
Pourtant, avec cette bouteille-ci, meme a l'aveugle, j'ai nettement percu des aromes orientaux qui m'auraient fait repondre : whisky japonais contenant a 100% des futs de mizunara de Suntory, autrement dit Yamazaki ou Hibiki.
A propos, les nuances orientales de bois aromatique que l'on dit typiques du mizunara, je ne les ai jamais ressenties de facon flagrante dans des bouteilles d'autres producteurs mettant en avant des futs de mizunara ; au contraire, comme avec ce Yamazaki, il m'arrive souvent de les percevoir dans des bouteilles de Suntory ne portant aucune mention de mizunara.
Dans ce cas, il pourrait s'agir d'une individualite due a une technique quelconque de Suntory. Je l'aime enormement, mais je doute en realite un peu que ce soit vraiment le caractere typique des futs de mizunara.