Cette personnalité est décidément précieuse.
Aultmore AULTMORE 12yo OB 43%
Distribué vers 1980
Le nez est éclatant, avec une agréable sensation d’ancien whisky, de l’albédo de pamplemousse, de la poire, puis, en arrière-plan, un malté doux, avec une légère tourbe ancienne et une impression poussiéreuse.
En bouche, une texture souple qui semble s’imprégner dans la langue, un fruité puissant comme au nez, une douce sucrosité de fruit, une tourbe ancienne délicate, et une belle finale enivrante.
【Very Good】
Il s’agit d’un Aultmore 12 ans, embouteillage officiel, que l’on pense avoir été distribué autour de 1980.
Je crois l’avoir déjà présenté auparavant, mais cet Aultmore, le dumpy 8 ans de Dronach, et le Cardhu 12 ans, ces trois bouteilles distribuées à la même période, de la fin des années 70 aux années 80, appartiennent pour moi à une catégorie particulière.
Ce qui m’a stupéfié lorsque je l’ai goûté pour la première fois, c’est que des nuances d’albédo de pamplemousse, rappelant les Bowmore longuement vieillis des années 60 comme ceux de Duncan Taylor, se percevaient dans une vieille bouteille à maturation courte.
Même en le regoûtant aujourd’hui, j’ai nettement retrouvé ce fruité qui a des points communs avec les Bowmore d’autrefois.
Il y a une sensation d’ancien whisky, mais sans rien d’accrocheur ni de gênant; j’ai même eu l’impression que cette ancienne note tourbée, probablement née de l’évolution avec le temps, ajoutait une dimension enivrante.
À mon sens, le sommet de sa fenêtre de dégustation est déjà passé, et je ne sais pas combien de fois encore je pourrai le boire en bon état, mais je compte chérir ces occasions.
#Aultmore (AULTMORE)