Chaque année, Caol Ila parvient à créer habilement un sentiment d'édition spéciale.
Caol Ila CAOL ILA 12yo OB FEIS ILE 2017 55.8%
Double Matured in Amoroso cask wood
Au nez, c'est doux, avec du miel, de la marmelade d'orange, de la pomme, un bouillon de fruits de mer, un beau caractère malté, une légère note de chlore et de métal, ainsi qu'une tourbe vive et puissante.
En bouche, marmelade d'orange et une légère touche crémeuse, une douceur intense et riche, du chêne qui resserre l'ensemble, un umami de type fruits de mer bien présent, une tourbe incisive et une longue finale.
【Very Good】
Il s'agit du Caol Ila 12 ans destiné au Feis Ile de cette année ; en remontant le calcul, cela correspondrait à une distillation autour de 2005.
Il est indiqué comme double matured dans des fûts Amoroso, c'est-à-dire des fûts de sherry doux.
Tout en conservant le profil typique de Caol Ila, tourbé avec une légère vivacité, il porte habilement une douceur profonde et ample ; la marque du finish est bien là, mais je n'y ai pas senti d'artificialité.
Je ne sais pas combien de temps a duré cette maturation supplémentaire en fût Amoroso, mais l'ajout d'une douceur naturelle et d'une sensation fruitée, avec une belle intégration, m'a particulièrement marqué.
Pour Feis Ile, chaque distillerie choisit chaque année une expression élaborée avec soin, mais Ardbeg, Laphroaig, Bowmore et d'autres présentent souvent de fortes variations d'une année à l'autre. (Cela fait aussi partie du plaisir.)
À l'inverse, Caol Ila est stable, ce qui est rassurant. Même au sein de Diageo, j'ai l'impression qu'il est encore plus constant que Lagavulin.
L'édition de cette année offre elle aussi la stabilité attendue, et elle était franchement très bonne.
#Caol Ila (CAOL ILA)